糖醋排骨（不焯水版）

作者： Yan私厨

我想应该没有人会不爱糖醋排骨吧！😉 不要怀疑！！！调料用量没有问题！！！我没有发疯！！！也确实不要放盐！！！就照我说的做！！！不好吃你来找我！！！ 我是两斤排骨，如果一斤就把调料用量减半～ 勺子就是吃石锅拌饭那种大小的勺子哈！

用料

• 排骨 1000克
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 醋 6勺
• 白砂糖 8勺
• 姜 3片
• 葱 2根

糖醋排骨（不焯水版）的做法步骤

步骤 1

排骨买回来洗干净浸泡2小时以上，泡出血水。中途可以换一到两次水。

步骤 2

葱打结，姜切片，排骨沥干水分。

步骤 3

中火，锅里淋一点点油（比平时炒菜的要少），爆香葱姜。

步骤 4

加入排骨，排骨刚入锅时不要翻动，等一两分钟排骨出油再翻炒。

步骤 5

翻炒五六分钟，排骨微微泛黄时，转小小火，挑出葱姜，然后依次加入调料。

步骤 6

两勺料酒。

步骤 7

四勺生抽。

步骤 8

六勺醋。

步骤 9

8勺白砂糖。

步骤 10

1勺老抽。（老抽是上色用的，如果不喜欢深色，可以不放的）

步骤 11

所有调料翻拌均匀。

步骤 12

加入开水，没过排骨，开大火，烧开后转小火，烧40分钟。（中间不要频繁打开锅盖，因为是小火，不会糊锅，但是隔15-20分钟要翻动一次）

步骤 13

20分钟左右，打开锅盖翻炒一下排骨，可以看到汤汁已经少了一半了。继续盖上盖子小火烧。

步骤 14

出锅啦！我的汤汁没有完全收干，因为我喜欢用汤汁拌饭～也可以出锅撒点白芝麻点缀，不过我不喜欢，我觉得芝麻会影响肉原来的味道～

糖醋排骨（不焯水版）的小贴士

不要怀疑配方调料的用量！！！！相信我！！！

菜谱创建时间：2022-03-27 11:12:12