鮟鱇鱼扒皮,嘴巴用剪刀剪掉,去除内脏。喜欢吃鱼肝的,可以保留鱼肝。
斩件冲洗干净,沥干水份,姜片、白胡椒粉、料酒抓腌待用。
水开后,飞水1-2分钟捞出。起锅烧油,葱姜蒜煸香,放入飞水过的鮟鱇鱼,蚝油、生抽,或自己喜欢吃的酱料都可以,翻炒一下,换砂锅,加适量水焗焖5分钟左右,鸡精、盐调味,一勺清香型白酒溜锅边焗一下起锅即可。
顺便加了两块瓜子斑鱼排一起焗了。胶质丰富。满满的胶原蛋白。
鮟鱇鱼满身肥厚的肉质,蒜瓣肉的口感。非常nice👍