超容易做的硬脆蛋黄小饼干

作者： 颜晨曦妈妈

剩下的蛋白可以做蛋白糖，后面有做法

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 40克
• 面粉 80克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 柠檬汁 几滴

超容易做的硬脆蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

提前把烤箱预热下，然后开始把两个鸡蛋黄，一个鸡蛋放入无油无水盆中

步骤 2

加入几滴柠檬汁

步骤 3

打发（白糖分三次放）

步骤 4

打发好后加入面粉，面粉可以适当的加减，看搅拌后怎么样，如果稀了，成不了形就加点面粉。

步骤 5

上下搅拌

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋

步骤 7

在烤盘上挤出自己喜欢的形状，但尽量差不多大小，方便一起熟。

步骤 8

把挤好的小饼干放入烤箱150烤25分钟。（时间其实不是百分百25分钟的，首先每家的烤箱都不一样，然后每个人挤的大小也不一样，可以烤个20分钟放出来放凉下，试下是否脆，只脆外面里面没脆接着烤，如果都脆了，看上色怎样，如果觉得颜色浅了，把上管温度调高点，上到自已满意的颜色就可以了）

步骤 9

剩下两个鸡蛋白，就用来做蛋白糖

步骤 10

加几滴柠檬汁

步骤 11

加糖打发。糖和蛋白比例：2:1，糖分三次加，这个比例做出来太甜了，我后面做都是每次加一勺糖

步骤 12

打发到倒立都不会掉下来

步骤 13

挤到盘子里，放入预热好的烤箱70度烤一个小时左右，拿出来凉后变脆就行了。其实就是低温慢烤，如果高温，蛋白糖颜色就不白。

步骤 14

我烤的蛋白糖底部就有点上色了。不过还是很好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-27 00:44:57