蛋奶酥（全蛋溶豆）

作者： 吾家_小厨房

用料

• 蛋清 2个
• 蛋黄 2个
• 白糖/木糖醇 10克
• 奶粉 30克
• 淀粉 15克

蛋奶酥（全蛋溶豆）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分别分离到干净无水无油的容器里

步骤 2

蛋清放冰箱冷冻出冰渣备用

步骤 3

蛋黄里放入30克全脂奶粉搅拌至无颗粒状态备用

步骤 4

蛋清里放入10克糖或木糖醇用电动打蛋器打发至出现纹理放入15克淀粉，分三次放入打发均匀，稳定蛋白，淀粉我用的土豆淀粉，玉米淀粉都行

步骤 5

打发至硬性发泡，提起是直立小勾尖

步骤 6

将蛋黄糊分两次放入蛋清中混合均匀，不要画圈要翻拌切拌，拌匀后装入裱花袋，底部剪小口

步骤 7

挤在铺好油纸的烤盘上，保持间距

步骤 8

放入烤箱或烘干机

步骤 9

烤箱中层上下火90度，40分钟左右观察一下，具体温度时间根据自家烤箱脾气定，趁热装瓶保存防止受潮变软

菜谱创建时间：2022-03-26 18:34:50