酸菜小笋

作者： 香菜君的火头兵

如果说春天有味道，江浙沪可能说是腌笃鲜的味道，我们湖南人的味道一道酸菜小笋要占半壁江山，妥妥的下饭神器！

用料

• 酸菜 200克
• 笋 300克
• 辣椒（红线椒，黄贡椒都行） 3-4个
• 胡葱 30根
• 植物油、猪油适量

酸菜小笋的做法步骤

步骤 1

小笋。如果是买的没去壳的新鲜笋的话，买回来要先用开水绰10分钟，然后过冷水，就是这种笋了。

步骤 2

去掉老的一节拍成这样

步骤 3

然后切成小丁备用

步骤 4

胡葱洗干净切成0.5cm小段

步骤 5

酸菜买回家先用冷水泡2小时，目的是减少盐味，不然太咸了。

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步骤 6

步骤 6

辣椒也切成碎丁

步骤 7

锅烧干不用放油直接放入笋丁炒

步骤 8

炒干水分，盛出来备用

步骤 9

锅内放油（我放的植物油加了点猪油）

步骤 10

辣椒入锅炒半分钟（不用担心油放多了，笋丁吸油，油是灵魂）

步骤 11

放笋丁炒2分钟

步骤 12

加入酸菜继续炒2分钟

步骤 13

笋丁和酸菜混合在一起完美搭配

步骤 14

放胡葱继续炒2分钟，胡葱的香味完全爆发

步骤 15

黄的青的绿的煞是好看

步骤 16

铛铛铛，完美出锅！

步骤 17

搭配白米饭🍚绝绝子！这个虽然是素菜，但是真的酸脆爽口，妈耶，两碗饭随便下肚。

酸菜小笋的小贴士

1、酸菜一定要提前泡，切碎后再过一道水，不然会齁得你无法下咽。这就是这道菜为什么材料表里没有盐的原因🤭2，小笋一定买嫩的，买回家后捏一下笋头，嘣硬的那一节就请丢弃。不然会矬喉咙。3，小笋一定先放红锅子炒干水分。

菜谱创建时间：2022-03-26 14:11:52