零厨艺电饼档版红豆沙馅

作者： Jam酱的小厨房

电饼档是我用银行卡积分换的，本来以为是一个很鸡肋的电器，结果真香了，真的万能（我做过了红豆馅、手抓饼、铜锣烧各种），我的是利仁牌的电饼档，只有上下盘开关不可控温的、有不粘涂层，淘宝搜了同款大概是99元，但是贼好用！

用料

• 红豆 500克（做出来是一千克）觉得多可以减半，配料也要相应减半
• 猪油 80克（如果使用葵花籽油或者玉米油50g可以了）
• 砂糖 200克（喜欢甜的，可以加多30g）
• 水 1000克（是红豆量的一倍）

零厨艺电饼档版红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆要提前一晚泡，一定要泡哦！第二天把泡了一夜的红豆沥干水，放在电压力锅加上1000克水，选择豆类/筋蹄。如果是电饭煲豆类选项也是可以的哈，时间大概是一小时，每个煲对豆类选项设定的时间不一样。大家看看红豆稍微破皮可以，不用很烂哈

步骤 2

使用绞肉机搅碎，我有两个料理机，粉红色那个适合做果汁，它需要加点水才能绞起来功率也比较小。志高那个绞肉机，不需要加水，把红豆捞起使用一档搅拌5分钟左右就好了

步骤 3

绞好的红豆拌上80g猪油200g砂糖，如图有种绵绵的状态（我比较喜欢用猪肉一来比较香，二来猪油是凝固的，最多了放冰箱红豆馅不会出油，不过没有防腐剂最后不要放太久，我的成品1000克红豆馅一周内做了两次蛋黄酥😂

步骤 4

使用电饼档进行炒制，大概翻炒十分钟红豆沙水分炒干了，我就会把电饼档关掉，让余温把豆沙烘干。

步骤 5

炒完烘干是这种状态，大家注意不要炒得太干哦，炒制完成大家就可以自由发挥做自己想做的糕点啦（我的电饼档比较小，我是分次炒，炒了四轮完成）

菜谱创建时间：2022-03-26 11:26:45