下饭神菜，青椒毛豆炒肉

作者： 肥叔厨房

下饭菜里，毛豆炒肉绝对是神菜之一，吃起来特别的香，连我这种无肉不欢的人，也是非常喜欢吃，而且一做这道菜，就忍不住要配米饭来吃，舀一勺到饭碗里，立即就能消灭半碗米饭。

用料

• #食材
• 毛豆400克、瘦肉50克、青螺丝椒5个、红线椒1个、蒜瓣4瓣；
• #调料
• 生抽、料酒、玉米淀粉、盐、鸡精。

下饭神菜，青椒毛豆炒肉的做法步骤

步骤 1

准备毛豆400克去皮洗净，青螺丝椒5个，红线椒1个或小米椒数个，大蒜瓣4瓣，瘦肉1两左右；

步骤 2

瘦肉顶刀切丝，就是说要逆着肉的纹路横切，切断肉的纤维，这样口感才嫩，不会难嚼；

步骤 3

接下来是腌肉四部曲：先放一勺生抽；

步骤 4

一勺料酒，拌匀后放置10分钟左右入味；

步骤 5

接着加入适量淀粉，继续拌匀；

步骤 6

最后加入少许食用油拌匀，这样腌渍出来的肉丝炒起来就很嫩了。

步骤 7

青椒洗净用手撕成小块，红椒洗净切小段待用，另外大蒜瓣拍开去皮切粗粒；

步骤 8

锅中下少许油，小火3成热放入肉丝滑散，炒至肉丝变白即可盛出待用；

步骤 9

锅中底油，放入大蒜粒，小火炒香；

步骤 10

下入青红椒，转大火继续翻炒出辣椒的香气；

步骤 11

接着放入毛豆和刚才滑熟的肉丝，继续大火翻炒至毛豆成熟；

步骤 12

最后加入生抽酱油1大勺调味，沿锅边淋入一大勺料酒，翻炒均匀即可出锅，口重的朋友可适当加入盐和鸡精；

步骤 13

毛豆脆香，肉丝滑嫩，口味香辣，开胃下饭；

下饭神菜，青椒毛豆炒肉的小贴士

别忘了多做点米饭！

菜谱创建时间：2022-03-26 07:31:15