怎么卷都不裂的，又好吃的蛋糕卷，墙裂推荐，一定要试试

作者： 开森babyqq

面粉，可用可不用低筋，我现在都用普通面粉做蛋糕 大概步骤： 1.切葱花备用，烤盘（28×28×3）铺好油纸 2.蛋黄糊，再打蛋白同时预热烤箱 3.蛋糕糊弄好，撒葱花、肉松 注：蛋黄糊中，🈲️画⭕️，一字搅拌 蛋黄糊，蛋白糊混合时，记得是用刮刀，搅拌，手法，像平时炒菜一样

用料

• 牛奶 55克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 45克
• 面粉（低筋） 55克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 5个
• 葱
• 肉松

怎么卷都不裂的，又好吃的蛋糕卷，墙裂推荐，一定要试试的做法步骤

步骤 1

今天做的是肉松蛋糕卷，切好葱花，备用

步骤 2

油，牛奶混合均匀（乳化）

步骤 3

加入面粉（严格是要过筛，我懒），混合均匀，加入四个蛋黄，搅拌均匀（画“一”字形搅拌，🙅不可画圈圈）

步骤 4

蛋黄糊就弄好了，状态差不多这样

步骤 5

五个蛋白，放入无油无水盆中，（切记是无油无水），细砂糖分三次加入

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步骤 6

步骤 6

1、高速打发至大泡泡，加入三分之一细砂糖

步骤 7

2、继续高速打发至细泡泡，再加入三分之一细砂糖

步骤 8

3、转低速打发至稍有纹路，加入最后三分之一细砂糖，继续低速打发

步骤 9

打到，提起打蛋器，🈶️打弯钩，就可以了

步骤 10

打三分之一蛋白糊至蛋黄糊里面，翻拌均匀，（切记，像炒菜一样翻拌均匀，不会的看我以前的那篇蛋糕卷，里面有详细教程）

步骤 11

翻拌均匀后，把蛋黄糊倒回蛋白糊里面，全部翻拌均匀，（记住，炒菜姿势，不然会消泡）这个时候我会去把烤箱预热一下，上火170度预热（我烤箱自己有预热功能，没有的就自己预热5-10分钟吧）等我弄好，烤箱差不多也预热完了

步骤 12

把翻拌好的蛋糕糊，倒入提前铺好油纸的烤盘里面，稍微抹平，再轻振几下，震出大气泡

步骤 13

均匀撒上葱花

步骤 14

撒完葱花，撒上肉松

步骤 15

这样就可以上烤箱啦

步骤 16

烤箱记得提前预热，我是海氏C40烤箱，上下火170度，20分钟

步骤 17

时间到，就拿出来，震几下，拿掉烤盘，就这样放在烤架晾凉

步骤 18

凉了就可以脱纸，卷起来啦，不管怎么卷都不裂，而且吃起来Q弹的感觉

步骤 19

这是我做的蔓越莓口味的，原味就不加葱跟肉松就是原味，也可以把葱跟肉松替换成别的，比如我这，蔓越莓，也可以葡萄干，根据自己口味换

步骤 20

吃过我的这个蛋糕卷的都赞不绝口

怎么卷都不裂的，又好吃的蛋糕卷，墙裂推荐，一定要试试的小贴士

不喜勿喷，绕行

菜谱创建时间：2022-03-25 23:13:22