1⃣️番茄放开水里烫会，去皮切小块，葱和小芹菜（只要杆不要叶子）洗净切3cm小段，猪肉切薄片，豆芽洗净备用（超市有的豆芽很长就对半切一下）
2⃣️热锅下凉油，油热直接打入鸡蛋，划破蛋黄煎至边边有点焦黄色用锅铲划小块，加入番茄块翻炒下，转小火，铺上豆芽、面条，依次加入酱油、蚝油、雨露，铺上葱段芹菜段、肉片（或虾），加入与面条平齐（不要盖过）的水，转大火煮开滚约2-3分钟，期间拌一下让味道混合均匀，最后汤汁粘稠挂在面上就可以了。