猪蹄两个切块，冷水焯水，放葱姜料酒。
热锅凉油，小火炒香葱姜，八角花椒，桂皮香叶。
炒香后倒入焯过水的猪蹄，继续翻炒。
表面微焦即可放料酒，生抽，老抽，腐乳汁，冰糖，炒匀。倒入开水，放适量的盐。
高压锅选猪蹄档压熟。