准备好需要的配菜 洗净改刀 猪里脊肉切成硬币厚的大片 太薄口感也不好
第一道菜是最简单的小葱拌豆腐 别看简单 也是百吃不厌的菜 需要注意的一点 豆腐买回来以后需要焯水 可以去除部分豆腥味 最后点几滴香油是这道菜的灵魂。
油焖青椒分成两步 首先 锅里放少量油 中小火煎制青椒 待两面都出现虎皮状后盛出备用 盛出后可以厨房纸吸取多余的油
另起一锅 油热后下入蒜末小米椒煸炒出香味， 加入生抽蚝油调味 炒香后加入半碗清水 一点白糖提鲜 一点胡椒粉 下入青椒盖盖焖三分钟左右 加入水淀粉勾芡 开大火收汁 出锅前加入蒜末
水煮肉片分成三个步骤 第一也是最重要的腌肉 这也是整道菜好吃与否的关键。
配菜焯烫前水里加一点盐 可以增加底味 加点食用油 焯水的菜色更好。
里脊肉本身很容易熟 水开后大火煮2-3分钟 肉片发白断生后即可捞出。
最后来享用今天的晚餐吧。