软萌可爱的猫吐司

作者： 小容CiCi

之前一直用可可粉做猫耳朵的面团，偶然有一次家里面可可粉没了，用了黑芝麻酱来替代，发现效果更佳，灰黑色的耳朵让外形更加软萌可爱，浓浓的芝麻香味也让这款吐司吸引了一票大人，不再仅仅是哄娃神器，变得老少皆宜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 炼乳 8克
• 酵母 4克
• 奶油 85克
• 蛋清 30克
• 水 100克
• 黄油 10克
• 黑芝麻酱 8克

软萌可爱的猫吐司的做法步骤

步骤 1

把除了干酵母以外的干性材料放入厨师机桶搅拌均匀

步骤 2

加入干酵母 、炼乳 、淡奶油、鸡蛋，最后加水

步骤 3

厨师机2档搅拌成团后，开4档搅拌12分钟左右出厚膜，加入软化好的黄油

步骤 4

厨师机2档把黄油搅拌进面团，开4档再搅拌3-4分钟直到出手套膜状态

步骤 5

取出面团平均分割成两份，其中一份放回厨师机加入黑芝麻酱，3档把芝麻酱揉进面团

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步骤 6

步骤 6

整成光滑面团盖好进行第一次发酵

步骤 7

28度左右的室温发酵到2倍大，大概50-60分钟

步骤 8

发酵好的面团进行排气，黑芝麻面团分割成等量的两个面团，盖上保鲜膜室温松弛15-20分钟

步骤 9

黑芝麻面团排气，擀成长18cm宽15cm左右的长方形，至上而下卷起

步骤 10

猫咪的两只耳朵

步骤 11

白色面团也同样操作

步骤 12

卷好后的白色面团用手进行拍扁，长度尽量保持18cm不变

步骤 13

面团收口朝上放入模具，关上模具进行二次发酵

步骤 14

38度发酵50-60分钟，8-9分满，用牙签插入模具小孔检查，面团离模具还有1.5cm左右就可以进行烘烤了

步骤 15

EAT风炉180 烘烤20分钟 普通烤箱180 烘烤35-40分钟

步骤 16

模具从烤箱拿出来要震一下模具，2分钟左右后再打开模具，不然吐司因为里面热气突然跑出会有开裂风险（还会发出类似爆炸的声音，挺吓人的）

步骤 17

要保持猫圆润的脸蛋要这么晾凉（都压出褶子了才想起来，这次是圆不了了）

步骤 18

量身定制的包装值得入手

软萌可爱的猫吐司的小贴士

吐司模具用的是风和日丽的大号猫吐司

菜谱创建时间：2022-03-25 17:47:25