正宗牛肉板面

作者： 启启麻麻

来一份豪华版正宗牛肉板面🐂 炖一份牛肉，把肉全加板面里😋 再来加点卤煮，谁能拒绝哦

用料

• 牛肉 500克
• 水 适量
• 油 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 洋葱 半个
• 香菜 1小把
• 桂皮 1块
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 1把
• 火锅底料 四分之一
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 2小勺
• 高筋面粉 300克
• 碱 适量
• 盐 适量

正宗牛肉板面的做法步骤

步骤 1

准备牛肉（我这里是牛腩），切小块，浸泡出血水，冲洗干净后备用

步骤 2

锅内放冷水，放入洗净的牛肉，煮出浮沫撇干净，继续煮两分钟捞出备用

步骤 3

适量干辣椒，提前温水浸泡20分钟左右，捞出控干水分备用

步骤 4

准备配料： 葱，姜，洋葱，香菜，花椒，桂皮，香叶 老抽，蚝油，火锅底料，郫县豆瓣酱，盐

步骤 5

锅内放适量油 加葱，姜，洋葱，香菜，花椒，桂皮，香叶炸香后捞出，不要扔，制成料包备用 加干辣椒炸香，再加牛肉，10到20分钟即可 加火锅底料，郫县豆瓣酱，老抽，蚝油，盐，清水，大火煮开

步骤 6

煮开后倒入砂锅，加入准备好的鸡蛋，肠，豆皮等，继续小火慢炖2小时

步骤 7

准备高筋面粉300克，加适量盐，碱面，加温水揉成光滑面团，醒发一会

步骤 8

醒好的面团，切小块，再揉成小条状 面上抹适量油，再醒发10分钟

步骤 9

再次醒发的面团，擀成长条状，摔成更长更薄的宽面条 锅内加水煮开，放入面条，加入爱吃的青菜，煮两分钟捞出

步骤 10

我一份：对于不爱吃牛肉的我来说，它真的是天花板了

步骤 11

老公一份：他说确实有那味了哦😁

菜谱创建时间：2022-03-25 16:06:33