私藏㊙️4种可甜可盐小猎奇的青团内陷口味

作者： 黄莺Bird-Xu

四种非一般的青团口味，有甜有咸，基本是在比较常见的口味上加点创新、一些地方特色的风味～ 红豆沙、芋泥、咸蛋黄肉松、绿豆沙，这些最常见的内馅口味，变换如下～ 广式陈皮红豆沙。临时没陈皮我换成了糖金桔，重点是那个柑橘香，亮睛之处！ 潮汕葱油芋泥。但凡是在潮汕，芋头甜品和小香葱是绝搭的CP，比如返沙葱油芋头、羔烧番薯芋头等！葱油芋泥和白果也是绝配的潮汕特色甜品哦！（加点紫薯成品颜色会好看很多） 桂花绿豆沙。这个口味可以参考桂花绿豆糕，当作青团内馅很好吃，十分清新可口～ 咸蛋黄肉松是网红中的网红啦！能吃辣的墙裂建议加入辣味元素，辣椒、芥末都很可！ 本来还想加点麻薯，可其实青团皮是软糯的，加入麻薯其实不太吃得出来。 ——————————————— 两种版本青团皮 https://www.xiachufang.com/recipe/106724833/ 彩色青团皮 https://www.xiachufang.com/recipe/106177006/

用料

• #广式陈皮红豆沙
• #桂花绿豆沙
• #葱油紫薯芋泥
• #咸蛋黄肉松

私藏㊙️4种可甜可盐小猎奇的青团内陷口味的做法步骤

步骤 1

红豆100克，水300克，细砂糖100，猪油/玉米油30克，陈皮/柑饼/冰糖金桔20克（切碎） 红豆不用提前浸泡直接加水用电高压锅半小时【这个水量的配方仅适用于电压力锅！】想要细腻口感的豆沙就打碎后再炒馅，我喜欢有点颗粒感直接边炒边碾压。抄到豆沙能抱团就行，太干的话整个青团会又干又硬。炒好包起来冷藏备用

步骤 2

绿豆瓣/去皮绿豆100克，水300克，细砂糖100，猪油/玉米油30克，干桂花5克（桂花蜜也可） 做法和红豆沙一样

步骤 3

芋头250克，紫薯100克，水/牛奶/椰浆/椰奶130克，细砂糖100克，葱油30克 葱油：小葱切碎，油炸到焦黑即可（其余的用来做菜增香都可，面汤里加一小勺特别香！）

步骤 4

咸蛋黄100克，肉松200克，香甜味沙拉酱100克，糖浆20克 咸蛋黄蒸熟后碾碎或打碎，以下一定要按顺序进行！碎咸蛋黄里加入糖浆拌匀，加肉松拌匀，最后加入沙拉酱抓匀。

步骤 5

（以上内馅冷藏可保存一周，冷冻可一个月）

菜谱创建时间：2022-03-25 13:44:21