先把鸡胸脯清洗，切小块撒上两勺料酒，一勺生抽，适量黑胡椒，一勺淀粉，两片姜腌制15分钟左右。
土豆削皮切块备用（最好最后切，如果第一个切就先放入水中浸泡防止氧化。）洋葱切片，胡萝卜切块备用，蒜瓣切片备用。
起锅烧油，把腌制好的鸡胸脯翻炒变色，盛出来备用（怕直接炖肉质变老。） 如果图省事也可以直接放入蒜瓣在放入鸡胸脯和洋葱，土豆块，胡萝卜。
之后再适量放油，把蒜片翻炒，依次放入洋葱，土豆块，胡萝卜，翻炒两分钟，再放入刚刚炒好的鸡块。
半勺盐，两勺味极鲜，一勺酱油，两勺耗油，一勺糖，翻炒均匀上色，放入四分之牛油火锅底料。 （图省事可以放入碗中调配。）
倒入开水，大概没过一半，搅拌，小火等收汁。
收汁完成放入少许香油和味精，搅拌均匀后就可以出锅了～有小香葱可以放点当点缀，没有就不用啦。
火锅底料适量能吃辣可以多放，盐可以少放因为火锅底料本身就有味道。