多重口感🫐蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕

作者： 皮皮虾ppx

春暖花开🌿天气暖和了起来，各种芝士慕斯安排上😋今天这款慕斯口感丰富，酸甜不腻，重点是做法简单，不需要烤箱，颜值自然就不用说了~赶兴趣的小伙伴来试一试吧💋

用料

• 🫐蓝莓酱：
• 蓝莓 300克
• 糖 60克
• 柠檬汁 20克
• 🫐 冻芝士： （5寸慕斯圈）
• 奶油奶酪 160克
• 糖 25克
• 淡奶油 50克/140克
• 吉利丁片 6克
• 🫐 蓝莓慕斯： （6寸慕斯圈）
• 蛋黄 1个
• 糖 8克
• 热牛奶 20克
• 蓝莓酱 130克
• 淡奶油 180克
• 吉利丁片 6克
• 🫐蓝莓果冻层：
• 蓝莓酱 80克
• 水 10克
• 吉利丁片 3克

多重口感🫐蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

🔸蓝莓酱 蓝莓和糖一起放入果汁机打成泥，然后倒入锅里

步骤 2

挤入柠檬汁，小火熬煮粘稠即可

步骤 3

🔸冻芝士 软化的奶油奶酪搅拌顺滑

步骤 4

加入糖搅拌均匀

步骤 5

50g淡奶油与吉利丁片混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中混合

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步骤 6

步骤 6

140g淡奶油打至5分发（流动的酸奶状），倒入奶酪糊中混合均匀

步骤 7

将芝士糊倒入5寸慕斯圈，冷冻40分钟

步骤 8

🔸蓝莓慕斯 蛋黄和糖混合搅打均匀

步骤 9

热牛奶中加入吉利丁片搅拌融化后，倒入蛋黄液混合均匀

步骤 10

加入蓝莓酱混合

步骤 11

再加入打至5分发的淡奶油混合

步骤 12

将冻芝士脱模后，放入6寸慕斯圈中

步骤 13

倒入蓝莓慕斯液，冷冻15分钟

步骤 14

🔸蓝莓果冻层 蓝莓酱加水煮至50度，放入吉利丁片搅拌融化

步骤 15

晾至手温后倒在蓝莓慕斯上面

步骤 16

入冰箱冷藏4小时以上

步骤 17

脱模后挤上奶油花，摆上蓝莓装饰就好了

步骤 18

😍

多重口感🫐蓝莓冻芝士慕斯蛋糕｜切块蛋糕的小贴士

☀️吉利丁片用之前要冷水泡软 ☀️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了

菜谱创建时间：2022-03-25 08:32:34