提前一个晚上做波兰种，面粉，水，酵母一起放进玻璃罐子里，搅拌均匀，玻璃容器不要有油。
室温放置约2小时，发酵到4倍大布满孔洞，发酵时间作为参考主要是看面团状态，
面团撕开里面呈蜂窝状。
淡奶油，酵母，糖，鸡蛋，放入主锅20秒/速度3混合均匀。黄油切小块室温软化备用。
加入高粉，奶粉，裸麦波兰种。
用30秒/速度6混合均匀，开启4分钟/揉面程序。
加入黄油和盐。
开启2分钟揉面。
发酵盒或案板撒面粉，面团上撒粉。
面团整理成光滑的球状。手法见视频。
放进发酵箱或大碗，盖上盖子或覆盖保鲜膜，基础发酵约40分钟，主要看面团状态。
基础发酵后的面团，轻按有弹性，有缓慢回弹。
案板和面团上上撒干粉，面团一切为二。
取一个面团轻拍排气，折叠两次。
面团取出分成大小一致的两个面团，揉圆。
光滑面冲上，左右互推整理成光滑的球型面团，放入发酵箱或保鲜膜覆盖松弛20分钟。
取一个松弛后的面团，轻拍成椭圆形，用擀面杖擀成牛舌状，宽度要比吐司模略窄。
面片表面刷薄薄一层巧克力榛子酱，底部预留2厘米不涂。
底端按薄一些，注意⚠️巧克力酱不要涂多了（照片上太贪心就是刷多了，卷的时候不好卷，烤的时候会漏，错误示范😅）
卷成长条后放入吐司膜。
吐司模盖盖子，放置温暖湿润处发酵30-50分钟，时间做参考主要看面团状态，发酵到明显膨大，就可以开始准备巧克力蛋糕了。
主锅插入蝴蝶棒，打入全蛋和糖，设置13分钟/45度/速度4，打发鸡蛋，然后再设置5分钟/速度4整理全蛋液二次打发。
可可粉和低粉混合过筛到一张油纸上。烤箱预热180度上下火，中下层，看自己烤箱大小放置烤盘位置。
打发好的全蛋液，
加入可可面粉，油，牛奶，炼乳，注意⚠️不要撒到蝴蝶棒和锅壁上。
4秒/速度3混合均匀。没匀的部分，用刮刀翻拌一下，⚠️注意不要划圈这样拌，会消泡。
从高处倒入吐司模具。
震一下倒好蛋糕糊的模具，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，180度上下火中层35-40分钟x烤10分钟后取出刀片在蛋糕表面中间划一刀口。
继续放入烤箱烤剩下的时间，表面上色到喜欢的颜色盖锡纸可防止颜色继续加深。
出炉后轻震后脱模，凉后切片。