无需打发‼️红豆艾草饼干🍪烘焙入门烤箱美食

作者： 糖心糯米糍

这个艾草饼干的做法和许多烘焙新手入门必做的蔓越莓饼干的做法一样，无需打发‼️简单易做‼️ 实在是太喜欢用艾草做的饼干，之前做的红豆艾草饼是偏硬脆的口感，这次做的红豆艾草饼干是偏酥松的口感，准备给家里牙力不好的爸妈尝尝。用艾草做的饼干，会给你不一样的惊喜体验！艾草季，一定要做这些艾草美食! 🌿如果喜欢低糖低油、口感偏硬脆的红豆艾草饼干，可翻阅上一篇菜谱👇 【红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食】 https://www.xiachufang.com/recipe/106716573/ — 🟤准备工作： 📎艾草的处理和保存可参考之前菜谱～ 【🌿艾草这样处理💯放一年都能用‼️】 — 烤箱：长帝大白鲸 🌿更多的艾草美食可翻阅之前的菜谱👇 📙【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️ 】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/ 📙 【🎉万能花生芝麻馅💯无可取代的传统美味‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106184162/ 🟤青团•艾糍 📙【品尝春天的味道🌿不塌不裂🉑️软糯Q弹的艾草青团🌿】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/100133991/ 📙 【网红肉松蛋黄青团】-艾草版（附艾草处理及保存）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102262629/ 📙 【艾草青团】软糯Q弹（小美版-芝麻花生椰蓉和蛋黄肉松馅）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103715717/ 🟤饼干 📙【🌿花生芝麻艾草酥饼🉑️这么好吃，你一定没有吃过‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106699977/ 📙【🌿咸蛋黄肉松艾草饼干💯咸香酥脆🉑️吃过就想要买的‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106704041/ 📙【红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食】 https://www.xiachufang.com/recipe/106716573/ 📙 【🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106699901/ 🟤馒头 📙【艾草馒头】艾香浓郁，香甜可口 https://www.xiachufang.com/recipe/106187010/ 📙 【花生芝麻艾草馒头】 https://www.xiachufang.com/recipe/106383581/

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄油 110克（如果想要更酥的口感可用130克）
• 糖粉（或细砂糖） 35～60克
• 蛋液（或蛋黄） 25克
• 艾草泥 50克
• 盐 约1.5克
• 蜜红豆（或蔓越莓干） 60克

无需打发‼️红豆艾草饼干🍪烘焙入门烤箱美食的做法步骤

步骤 1

📎艾草的处理和保存可参考之前菜谱～ 【🌿艾草这样处理💯放一年都能用‼️】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/

步骤 2

将处理好的艾草放入搅拌机，加入能启动搅拌机的水量；

步骤 3

搅打成细腻浓稠的艾草糊；

步骤 4

将艾草浓浆倒入隔渣袋，尽力挤出艾草汁，保留艾草泥待用。

步骤 5

艾汁和艾泥暂时不用，可放冰箱冷藏或冷冻保存。

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步骤 6

步骤 6

黄油室温软化至可以轻松按下凹印。

步骤 7

用打蛋器搅拌黄油变成乳霜状。

步骤 8

加入糖粉（或细砂糖）；

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

加入蛋黄（或蛋液）；

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

筛入低筋面粉；

步骤 13

切拌混合，切拌方向横竖交替，避免搅拌过度。

步骤 14

加入艾泥切拌均匀，加入蜜红豆； 🔺蜜红豆可自己做也可用市售的成品蜜豆，或用蔓越莓或其它替换。 ⚠️蜜红豆要软而不烂，不然的话蜜红豆烤好后会像石头一样硬!因为这是我踩过的坑，大家就不要踩了。 ⚠️如果自己煮的蜜红豆偏软，有点裂也没关系，只需放冰箱冷冻变硬后再加入面团就不会被揉烂。

步骤 15

混合均匀；

步骤 16

将面团放在操作台，用掌心滚动面团，整理成直径约3.5cm的圆形长柱或3.5cm*3.5cm的方形长柱。或放饼干模定型。用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时或冷冻30分钟。（冷冻可长期保存）

步骤 17

切成厚约1cm的圆片或方片。切面团时注意面团不能太硬，否则容易切散或开裂。 ⚠️面团冷冻约30分钟左右时的软硬度比较适合刀切；如果冷冻时间太长变得很硬时，可将面团放冷藏或室温放至适合切片的硬度再切。

步骤 18

等距排放在烤盘上；

步骤 19

烤箱190度预热；

步骤 20

放入烤箱中层，165度烤约25分钟。

步骤 21

🔺请按情况调整温度和时间。

步骤 22

烤好的饼干放网上晾凉。

步骤 23

如果喜欢低糖低油、口感偏硬脆的红豆艾草饼干，可翻阅下面这篇菜谱👇

无需打发‼️红豆艾草饼干🍪烘焙入门烤箱美食的小贴士

❶最适合做饼干的温度是18℃，温度偏高建议开冷气，反之则开暖气。 ❷蜜红豆可自己做也可用市售的成品蜜豆，或用蔓越莓或其它替换。 ⚠️蜜红豆要软而不烂，不然的话蜜红豆烤好后会像石头一样硬!因为这是我踩过的坑，大家就不要踩了。 ⚠️如果自己煮的蜜红豆偏软，有点裂也没关系，只需放冰箱冷冻变硬后再加入面团就不会被揉烂。 ❸艾草泥尽量挤干水分。 ❹避免过度搅拌使面团出筋。 ❺切面团时注意面团不能太硬，否则容易切散或开裂。 ⚠️面团冷冻约30分钟左右时的软硬度比较适合刀切；如果冷冻时间太长变得很硬时，可将面团放冷藏或室温放至适合切片的硬度再切。 ❻面团冷藏保存3天，冷冻保存1个月。 ❼烤前请预热烤箱，烘烤温度和时间仅供参考，请自行调整温度和时间。 ⚠️如果饼干还软身，请延长烘烤时间。 ❽饼干装密封盒里室温保存，宜两周内尽快吃完。如果保存中受潮，复烤一下即可。

菜谱创建时间：2022-03-24 22:10:25