鲜肉馄饨

作者： 荼蘼花开118

做过好多次馄饨都不太成功，可能是乱放调料的习惯，味道总是差一些。这次的味道特别好，一定要记录下来。

用料

• 馄饨皮
• 面粉 250克
• 盐 1克
• 水 100克
• 馄饨馅
• 猪肉三肥七瘦 手掌大小一块
• 生抽 多一些
• 老抽 少量调色
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 姜 一点点
• 葱姜花椒水 适量
• 蛋清 1个
• 熟油 适量
• 香油 适量
• 葱白 半根

鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

馄饨皮：面粉中放入一克盐，少量多次加入水，用筷子搅拌成面絮，之后用手揉成团，因为面比较硬，所以不太好柔，基本成团就行，开始醒面，面醒一会再揉就很容易揉好了。

步骤 2

醒好后擀成大片，擀至薄如蝉翼，半透明就行，切成一样大小的长方形。

步骤 3

开始拌馅，猪肉馅（三肥七瘦）中依次加入：生抽-老抽-盐-胡椒粉-鸡精-蚝油-葱姜花椒煮的水，生抽老抽完全吸收再加其他的调料，拌匀加葱姜水，打至完全吸收，加入一些熟油（色拉油+香油）这样肉更嫩。

步骤 4

锅中放色拉油+香油，几粒青花椒加热，倒入切好的葱花拌匀。

步骤 5

肉馅中加入葱花拌匀

步骤 6

准备工作做好就可以开始包馄饨了

菜谱创建时间：2022-03-24 21:31:45