中式面点｜原味小葱花卷

作者： llleila

用料

• 中筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 水 适量（看面团状态）
• 干酵母（耐高糖或者普通的都可以） 5克
• 葱花 5根
• 盐 1-2勺（自己看个人口味）
• 植物油 10g左右

中式面点｜原味小葱花卷的做法步骤

步骤 1

倒入面粉，加牛奶，搅拌成絮状，看面团状态是否要另外加水。酵母用温水化开，倒入面团中，揉匀

步骤 2

把面团揉至光滑柔软，揉大概15-20分钟就行，如图这个状态

步骤 3

盖上保鲜膜发酵，我用的烤箱发酵功能放一碗热水，面团发酵1小时，面团发酵至2倍大，戳个洞看状态，不回缩不塌陷就行了

步骤 4

拿出来，撒点干粉，面团排气，揉至光滑有弹性

步骤 5

擀成大面片，尽量擀至长方形，面片的厚度大概如图。

步骤 6

把油均匀的抹开，撒上盐，快速均匀抹开，撒上一层葱花，均匀抹开。 喜欢吃香味的可以再撒上五香粉，同样抹均匀。

步骤 7

把面片从头开始，一节一节往里面折，滚动折叠起来，成长条形。 可能面片会黏在台面上拿不起来，用刮板一边铲一边折叠，就是图中这种刮板

步骤 8

切成等宽的小剂子，把两个剂子上下摞起来，用一根筷子放在中间，用力往下压，拿掉筷子，把花卷上下两头往底部捏到一起，成形

步骤 9

锅里倒热水，把花卷放进蒸笼，盖上盖子，醒15分钟，

步骤 10

开大火蒸20分钟，关火后焖2分钟，出锅

中式面点｜原味小葱花卷的小贴士

全麦粉版 500克中粉，100克全麦高筋粉 300克牛奶，6克酵母，15克玉米油，10克五香粉，葱5-8根 一样的做法 生面团大概948克，总热量2491大卡，蛋白质80克，碳水463克，脂肪32克。 最后出了13个花卷

菜谱创建时间：2022-03-24 21:02:51