鸡胸洗净，冷水下锅，锅中放干姜和料酒。大火煮开锅，15分钟。取出放凉。
撕成细丝。
葱白切细丝放入小碗，干辣椒剪成小段，再放入白芝麻。植物油入锅烧热，浇到碗中，激发出香味。
在碗中加入盐和糖，将浇热油的葱丝全部放入大碗中，搅拌均匀即可享用。 这个方法拌牛肉丝也可以，只是牛肉丝撕起来费些功夫。