挞皮从冷冻拿出来，一个一个分开摆好。解不解冻都行，我试过烤出来差别不大（挞皮我用的是俏侬的，我觉得这个牛油的会更香一点。看你们自己喜好啦，喜欢什么挞皮用什么）
打一颗全蛋到碗里（普通大小的鸡蛋一般都是50克左右）。放10克糖，10克炼乳，2克淀粉,5滴柠檬汁后将鸡蛋搅打均匀
打好的鸡蛋液中加入180毫升牛奶再次搅匀（这一步如果你只喜欢吃放奶油的蛋挞可以替换成90克牛奶90克淡奶油）
将混合好的蛋挞液过筛，过筛！过筛！一定要过筛，我每次重复过筛四、五遍，越多次越好。过筛不够烤完会有蜂窝孔！这是蛋挞好吃的重点，过筛次数越多蛋挞越嫩滑。*过筛后最好静置15分钟以上再用。
烤箱提前200度预热10分钟，将蛋挞液倒入挞皮内8分满，注意前几个蛋挞不要倒太满，留点给后面的蛋挞😂这个蛋挞液的量6个蛋挞是刚刚好的。然后放入烤箱中层（有中层放中层，没中层放最下面那层）上火210度下火220度烤25分钟左右。烤出焦斑就直接出炉，没烤出焦斑就移到最上层再烤几分钟就能烤出焦斑。好吃的蛋挞就出炉啦！