准备好所有的食材，水用的是常温水，牛奶和鸡蛋都是冷藏过的。
先将牛奶，水，蛋清加入到面包桶中，再加入高筋粉（⚠️不同面粉的吸水性不一样，所以刚开始做最好预留15-20克水）
将酵母，细砂糖，盐按三角形的方式分开加入，然后启动“自动和面”模式，30分钟。
打到面团啪嗒啪嗒响，面团能被甩起来，基本光滑，用刮板切下一小块面团轻轻拉开，戳一个洞，边缘有锯齿状
将面团轻轻取出来，不要拉扯面团，然后将软化的黄油切成小块加入到面包桶中。
用刮板将面团切成小块加入到面包桶中，启动“自动和面”模式，打面10分钟。
当面团再次变得很光滑时，切一块面团轻轻拉开检查一下状态
轻轻拉开能形成薄薄的手套膜，且轻戳一个洞，边缘比较光滑，这样就完成了打面。
取一金盘，喷上少许食用油，将打好的面团轻轻倒于金盘中，整形成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵45-60分钟
时间到，手指蘸面粉轻戳一个洞，不回弹不塌陷就是面团发酵到位的最佳状态。
轻拍面团排气，称一下总重量。
将面团均分成6份，每份大约96.5克
取一块面团轻轻拍一下，将上面分出来的每一份中的小块的面团轻轻按揉进大面团中。
像包包子一样将面团捏拢起来
将收口收拢捏紧。
用虎口将面团搓圆
像这样轻轻搓成圆形
烤盘铺上油纸，放上整形好的面团
将面团放入烤箱，底层放上一盆热水，开启发酵模式，45-60分钟
在面团发酵的过程中，准备好烤肠6根，番茄酱沙拉酱装入裱花袋打结备用；碗中打入一颗鸡蛋，等会刷面包表面。
平底锅加入少许油放入烤肠小火稍稍煎一下
发酵完成（用食指沾上干粉，轻轻按一下面包，慢慢回弹即发酵完成） 用羊毛刷子轻轻刷上鸡蛋液……
预热烤箱：160度，中层，18-20分钟
烤到表面成金黄色，上色满意了，面包表面盖上一层锡纸，防止烤过了。
出炉了，拿起盘子在台面摔一下，震出面包中的热气
防于冷凉架放凉备用……
面包冷却好了，用刀在面包中间切开，挤入沙拉酱。（沙拉酱的多少根据自己的喜好）
放上煎好的烤肠，再均匀挤上沙拉酱。
再换个方向挤上番茄酱。
咬上一口，松软，加上沙拉酱，脆皮肠确实很好吃！
1.发酵的时间只能作为参考，具体应该看面团发酵的状态。 2.如果夏天打面一定要冰水，冰牛奶，打好的面团应控制在26-28度。 3.这个面包也可以做汉堡胚，除了用肠仔，沙拉酱，番茄酱，还可以加入生菜，水果，牛肉，培根。大家自由发挥。