藕去皮，切成薄片，越薄越好。
切完放在凉水里泡一泡，主要里面的淀粉去掉一些。
水烧开把泡好的藕片放进去，开水焯2分钟
焯好后，放在冷水里过两遍，这样藕片会更脆。
起锅烧油，油热把花椒和（葱片、姜丝）放进去，（主要是为了熬一下葱姜花椒油，这样会更香），放里面半分钟就关火。
把生抽、白醋、白砂糖、盐，都放在盆里，把熬好的花花椒油也倒进去，再把葱姜 花椒夹出去，（可以不夹出去）小米辣也放进去，搅拌均匀就好了。
因为我家宝宝不吃太辣的，所以小米辣我就放表面了，（家里人要不吃辣可以不放小米辣），醋和糖可以多放一下，酸甜酸甜的，再放小米辣，酸辣甜，好吃