鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，青红椒切段，香菇洗净切块，蒜切片生姜切粒。调个料碗，黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，比例基本上是1:1:1。
鸡块加料酒焯水，洗净备用。放入几粒冰糖炒糖色。倒入鸡块翻炒上色，加入调好的料汁。放入姜蒜翻炒均匀，加入淹过食材的水，大火烧开，倒入香菇，放入一勺盐。盖上盖子小火焖煮10分钟，倒入土豆，再焖煮10分钟，再加入青红椒焖熟即可。根据汤的量决定用大火还是小火。