鸡爪解冻后剪指甲，冷水下锅焯水，水开后一分钟捞出 可以加料酒和葱姜，捞出后迅速放入冷水，冲洗干净，厨房纸巾擦干后晾干，我怕过油时嘣油厉害就用吹风机挨个吹干。如图
五成热油下锅，就是筷子放入冒密集小泡时放进去就行，炸十分钟 严重提醒:做好防护，胳膊腿还有脸都会面临被油嘣，锅盖的水擦干净 放进鸡爪后盖好锅盖，尽管吹干了，肉里水分也让油四溅（吓死人了，好在防护好） 翻面后炸到如图金黄就行，炸轻了不起虎皮，重了就干巴了
炸好放入冷水泡一个多小时两个小时，如图已经有明显虎皮了
酱料图忘拍就下锅了，酱我都没精确量，依个人口味，喜欢甜就多糖 韩式辣酱两大勺，加番茄酱两大勺，白糖两勺，酱油耗油还有老抽上色的，辣椒面简单调味上红色，香叶和八角桂皮增加香味，加温水拌匀倒入空锅 因为鸡爪过油所以没有再加油炒
加水没过鸡爪，小小火慢炖三十分钟左右，这期间水少了可以添温水继续炖，炖到软烂大火收汁盛出即可 我是第一次做，亲试基本零失败，很软烂入味，吃过这种感觉比普通韩式鸡爪好吃好多倍呢，大家可以试试