第一步做面糊，先打两个鸡蛋，加水，搅匀，然后分词加入面粉，每次加入都要搅拌均匀再加下一次，如果不好搅拌就静置一会，让面粉吸吸水。
较好的面糊状态是这样的，可以稀点但不能太干。
重点来了，锅内的油一定不能多，薄薄一层就好，可以找张厨房纸巾粘油刷一下。油放多了你的饼就不能顺畅流动了。
根据自己家的锅大小放入面糊，转动平底锅，刚好可以铺满一个锅底的面糊量是正好的。
不要着急翻面，等上面这层面糊凝固了在反面，保持中火，另一面不会糊的。
如果感觉油不够了，可以直接把少量油倒在饼上面，这张熟了之后，下一张饼不需要再放油。
我家不粘锅直径18厘米，这些面糊做了13张饼。
早餐煎饼配泡菜，再来一碗正宗的河南面稀饭，还是不错的。其实这煎饼可以直接变卷饼，夹些咸菜，或者抹点豆腐乳，我家小孩还经常加火腿挤沙拉酱，反正怎么吃都可以。
1.用不粘锅操作 2.锅里的油要薄薄一层 3.面糊千万不能干，什么样算干，放到锅里，还没转成一张饼就凝固了，这样就是干了，宁可稀一点也不要干。 4中火，或中小火。做几次熟练了就非常简单。