提前先做波兰种：高粉80g，水80g，干酵母1g ，搅拌均匀到无颗粒，室温发两倍大，再密封放冰箱冷藏一夜低温发酵。 接着做烫种：高粉20g，水20g ，烫种材料混合均匀冷藏过夜备用（急用可晾凉后使用）
芋泥馅：芋泥350克，紫薯粉4克，炼乳20克，糖15克搅拌均匀就行， 建议用机器，因为炼乳会粘手。
准备熟咸蛋黄6个。 锅里加热放入20克玉米油，10克细砂糖，6个蛋黄小火炒均匀下就行。 还没包馅，我就吃了好几口，太爱这样的咸蛋黄了。
除黄油跟盐以外，所有材料(包括提前做好的烫种及波兰种)全部混合揉至粗膜状态， 加入15克黄油，再揉至出手套膜。这时候就得靠机器了。
分割成5等份，滚圆，盖保鲜膜静置20-25分钟。
图一：把芋泥和咸蛋黄各分成5份，芋泥把咸蛋黄包起来。 图二：松弛好的面团，轻拍掉气泡，擀开，翻面后包入芋泥馅。 图三：由上至下卷起，整理成橄榄型，尾部捏紧。 图四：表面刷一层蛋液，再滚上酥粒，依次摆盘。
送入烤箱发酵，38度发酵至1.5倍大，大约40分钟。 因为烤箱不大，我分两盘烤。
面团发酵期间，来做白皮奶：淡奶油20克，炼乳20克，低粉10克，全部混合均匀就好 装入裱花袋备用。
再做香酥粒：黄油软化到位，加入细砂糖跟低粉，双手搓均匀就行。
发酵好的面团，割包，挤上白奶皮。 预热烤箱180度。
放入预热好的烤箱，中下层上下火180度，21分钟左右。 上色满意，盖锡纸。
哈哈哈，其中长帝烤箱火候比较大，一没注意，上色过度了。 海氏的180度，21分钟上色也正好
馅软软糯糯，表皮脆香甜，荔浦芋头的香味太浓了，搭配咸香细腻的流沙咸蛋黄， 吃一口简直真是太满足了～