椰香斑斓芒果蛋糕卷！感受到春天的气息了！

作者： 阿南的私房烘焙

椰香斑斓芒果蛋糕卷（适用于11寸方盘）

用料

• 鸡蛋（约55克） 5个
• 玉米油 55克
• 椰浆粉 10克
• 斑斓粉 10克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 幼砂糖 50克
• 白醋 2克
• 夹心奶油部分：
• 淡奶油 300克
• 幼砂糖 30克
• 椰浆粉 15克
• 芒果 适量

椰香斑斓芒果蛋糕卷！感受到春天的气息了！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好

步骤 2

盆中倒入斑斓粉和玉米油搅拌均匀

步骤 3

倒入牛奶搅拌至充分乳化

步骤 4

筛入低筋面粉和椰浆粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 5

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

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步骤 6

步骤 6

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

步骤 7

将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 8

翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡

步骤 9

放入烤箱中层上下火170度烘烤20-24分钟左右，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

步骤 10

接着准备夹心奶油部分

步骤 11

盆中倒入幼砂糖+淡奶油+椰浆粉，打发至纹路清晰奶油硬挺

步骤 12

蛋糕片放凉后，正面朝上，切掉头尾（尾部斜切）涂抹上奶油，左边摆上芒果，抹上奶油堆高，留一部分奶油装饰用！

步骤 13

用擀面杖辅助卷起蛋糕，冷藏定型30分钟后切块，用剩余的奶油装饰即可！

步骤 14

斑斓的风味搭配椰子的风味非常的搭！加上芒果多汁酸甜的口感！一级棒！

菜谱创建时间：2022-03-23 17:00:02