竹笋剥皮，削去老根，水开放盐，整条焯10-15分钟，晾干水份后装袋放冰箱，随吃随取，尽量几天内吃完。 若切片焯水，焯完水需用凉水泡上放冰箱冷藏，随吃随取。
整条竹笋剖开切块，五花肉切块。 起锅烧油，放几块冰糖，糖化后放五花肉，小火煎一会儿。 放姜片，八角，香叶，炒一分钟。 倒入料酒，酱油，倒热水。 水开后放竹笋，一勺盐，一勺柱侯酱，一勺黄豆酱，十三香。 盖盖子，大火煮开后小火炖0.5-1小时。 待五花肉软烂，尝尝味道，如果不够，可以稍微加点酱油/糖。 收汁，盛盘。
第二顿的笋入味了，更好吃！