猪皮200克，清水1升，盐、八角、料酒适量
猪皮先放在水中浸泡一会，去除血水
取出浸泡好的猪皮，用刀刮去表面油脂
锅中烧开水，把猪皮放进去，煮至用筷子可轻易插漏（我用了大概10分钟）
取出后用水冲一下，再用刀刮一遍油脂
在猪皮表面撒点盐，再用手反复的搓，把残余油脂搓掉
把猪皮切成细条
切好的猪皮条放入温水中再洗一下，然后捞出，倒入锅中，放入八角、料酒，加入1升的清水大火熬至水开后，转小火再熬1个小时
熬好后倒入无水无油的容器中
盖好盖子放入冰箱里冷藏至凝固（我是中午熬好的，晚饭时拿出来吃的。你感觉凝固的差不多了，可以用手摸一下，再晃一晃模具看看。）
找一个刮刀，沿边缘划开
倒扣即可脱模，然后切成自己喜欢的形状
晶莹剔透的猪皮冻大功告成啦，即使不蘸调料也好吃
当然你也可以调点蒜酱淋上去，强烈安利！
1.反复的刮油不仅吃起来更健康，成品也更晶莹剔透！ 2.猪皮切条的时候尽量切得细一些，我家刀不给力，我用厨房剪刀剪的 3. 熬了一小时的猪皮我们几个吃着都刚刚好，如果你家里有牙口不太好的老人，可适当延长熬煮时间。倒也不能太长了，太长了一点嚼头也没有的话，我家老太太吃着说没感觉。 4. 模具不用抹油哈，凝固后可轻易脱模，倒入模具前记得先把八角取出来扔掉