切菜,食材如上切法 胡萝卜丝不是必要的,因为没有红辣椒,只有青尖椒,所以三分之一个胡萝卜丝增加颜色。
肥肉单独切片,后面用来炼油。猪肉切片,备用(有时间可以放点蚝油生抽盐腌一腌),懒人就不腌了。
锅热放肥肉片,煎到出油、焦焦的。然后放猪肉片,炒到变色。
放入所有配菜,大火翻炒几下到断生。 加小半碗水,同时开始调味:小勺盐,一点鸡精、一大勺生抽、一勺干红辣椒粉,有条件的再来点浏阳豆豉。
水收一收就可以出锅啦,最喜欢这个汤汁拌饭。
一个人吃饭不想多洗一个碗了,直接蒸米饭的碗盖上芹菜炒肉,热热香香盖浇饭!