苹果酥（Apple crisp)

作者： 3卓妈

美式甜品里比较健康的一款…直接翻译应该叫苹果脆。个人认为叫苹果酥比较合适。 重要的是很好吃而且特别容易做。 热热的苹果酥上加一勺香草冰淇淋（传统吃法），吃一口，有热有冷，苹果软嫩，酥层香脆，口感非常丰富。 是我特别喜欢的甜品。 我这方子可以做9*13英寸（22*33公分）加深的一盘。（很大的一盘……家人都爱吃） 配方用量不需要多精确。

用料

• 苹果馅
• 苹果 13个中等大小
• 黄砂糖或红糖 1/4-1/3杯（50-75克）
• 面粉 1/3-1/2杯（45-60克）
• 肉桂粉 2tsp小勺
• 香草精（可选） 1tsp小勺
• 盐 1/2tsp小勺
• 酥脆层
• 面粉 3/4-1杯（95-115克）
• 黄砂糖或红糖 3/4-1杯（150-200克）
• 肉桂粉 2 tsp小勺
• 黄油（无盐） 1根（～115克）
• 燕麦片 1杯（量杯）
• 山核桃或其它坚果（可选） 1杯（量杯）

苹果酥（Apple crisp)的做法步骤

步骤 1

青苹果13个洗干净。

步骤 2

苹果削皮，切成像上面的片状。 如果用的容器小，就切成丁。这样可以避免苹果块之间空隙太多太大，烤完后塌了。

步骤 3

切好所有苹果

步骤 4

苹果馅配方里的面粉、糖、肉桂粉、盐、预先拌好（没拍照）。切好的苹果➕香草精，预拌好的粉类，苹果馅就好了。 用的糖量要看苹果的甜度和酥层的多少。青苹果比较酸，成品是酸甜的。 如果用其它品种的苹果，或酥层很多可以适量减些糖。

步骤 5

开始做酥层：面粉➕糖➕玉桂粉拌匀

步骤 6

黄油切成小块。

步骤 7

切好的黄油放入粉类里。

步骤 8

用手抓匀。

步骤 9

抓匀后像湿的沙子，还有粗粒。

步骤 10

山核桃（培根果）放入袋子里，用擀面杖敲碎。 用的是生的山核桃。因为要烤50分钟，所以用生的就好。 核桃或其它不太硬的坚果都可以用。

步骤 11

碎的坚果➕麦片

步骤 12

所有酥层的材料拌匀。

步骤 13

用小容器要放小苹果块。像上面这个小碗，苹果放不了几块，到处都是坑。

步骤 14

酥层铺在苹果馅上面。摇一摇容器，让酥脆填入苹果间的空隙里。铺平后用手轻轻压实。

步骤 15

小的

步骤 16

烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）。 烤45-50分钟。 容器小的烤25-30分钟。 苹果少和容器小的烤时间长了，苹果水份蒸发太多会干。 观察是否烤好，苹果酥上层金黄酥脆，四边有果汁泡泡。但是如果酥层太厚，边上看不到上溢出的果汁。可以挖一小勺，苹果应该是软软的，有浓稠的酱汁。

步骤 17

小的这个提前了10分钟拿出来，还是稍干点。

步骤 18

好吃😋

苹果酥（Apple crisp)的小贴士

苹果馅和酥层的比例可以随意搭配。我是比较喜欢吃酥脆层，所以酥脆层是厚厚的。不过如果苹果馅太少的话就不是苹果酥了😊 糖的用量要看个人口味。试了方子后可以按照个人口味增减。 糖量也要看苹果的甜度。试试苹果再加糖。

菜谱创建时间：2022-03-23 10:58:56