乐活教主的美食之——四川窝子凉粉

作者： 乐活教主

四川射洪的小吃～

用料

• 主料：红苕淀粉80克、豌豆淀粉100克、玉米淀粉20克 （粉与水 1:7）
• 辅料：姜末10克、蒜末10克、榨菜粒10克、花生碎10克、豆豉烤烤10克、烧椒酱30克、盐3克、生抽15克、醋5克、辣椒油30克、麻油5克、花椒粉0.5克、熟白芝麻1克、葱花5克

乐活教主的美食之——四川窝子凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉100克+玉米淀粉20克，红苕淀粉80克。

步骤 2

豌豆淀粉100克+玉米淀粉20克，加220克净水调匀。红苕淀粉加80克水调匀。

步骤 3

分别过滤～

步骤 4

1100克净水烧开，倒入豌豆淀粉和玉米淀粉，快速搅匀。倒入红苕淀粉，快速搅匀。

步骤 5

不停搅至熟，10分钟左右，搅好的凉粉舀起呈透明状。关火等待凝固

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步骤 6

步骤 6

30克豆豉切碎，再少有点不好弄了。

步骤 7

热锅冷油10克，下豆豉炒香，加净水100克煮开。20克净水+2克淀粉勾薄芡，关火盛出待用。

步骤 8

姜10克洗净切末、蒜10克洗净切末、小葱5克洗净切末、榨菜10克洗净切碎。

步骤 9

凉粉凝固后取适量切小块装碗 ，依次放姜末10克、蒜末10克、榨菜粒10克、花生碎10克、豆豉烤烤10克、烧椒酱30克、盐3克、生抽15克、醋5克、花椒粉0.5克、辣椒油30克、麻油5克、熟白芝麻1克、葱花5克。拌匀开吃～吃不完密封冷藏，尽量3天内吃完。

菜谱创建时间：2022-03-23 00:03:49