虾仁荠菜豆腐羹

作者： 光明食堂

服下这碗羹，春天便由内而外地向我们奔涌而来。荠菜性平温补，能养阳气，又是在春季生长，春天吃荠菜也符合中医顺时养生的基本原则。荠菜、虾仁、嫩豆腐调制成羹，滑嫩鲜美，营养清新，温补佳品🍵

用料

• 荠菜 1盘
• 虾仁 8－12颗
• 嫩豆腐 1块
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 黑胡椒 适量
• 蛋清 适量
• 葱姜 适量

虾仁荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

虾仁加少许盐、蛋清、黑胡椒腌制15分钟

步骤 2

水烧开，嫩豆腐切块焯水

步骤 3

荠菜洗净、焯水、切碎

步骤 4

锅中刷油、葱（姜）爆香

步骤 5

虾仁爆炒至断生变色，倒入热水至烧开

步骤 6

加入荠菜、嫩豆腐，再次烧开

步骤 7

水淀粉加水，搅拌均匀后倒入锅中

步骤 8

根据自己口味，加入适量盐、鸡精，香油是点睛之笔-出锅享用

菜谱创建时间：2022-03-22 21:16:54