用水浸泡干香菇和干虾仁，稍稍泡软后清洗干净，再按喜好改刀，放适量的水继续浸泡（这次浸泡的水不要倒掉）。
猪皮两面用刀刮干净，凉水下锅，水开后再煮2分钟，熄火泡5分钟。
将猪皮用冷水冲洗一下，检查还有没有猪毛，要处理干净。改刀成喜欢的大小。
将姜，蒜，蚝油，白糖，生抽，浸泡的干香菇和虾仁（连同浸泡的水），猪皮一起放入高压锅，设置10-15分钟（看猪皮的份量）。
待高压锅里的食材处理好，再转个小砂锅，加入罐头红腰豆（个人比较喜欢滤掉罐头里的水不用），再煮10分钟，加入适量的盐，喜欢葱的话也可加入，今天没买葱。