准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵过程准备一下装饰材料
室温软化的黄油倒入干葱(新鲜的葱也可以)拌匀后装入裱花袋备用
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团轻拍排气之后,分割成6等份,约65克一个面团,盖保鲜膜室温松弛15分钟
松弛完毕取出一个面团擀成牛舌状
满面整理成一个长方形,长度和脆皮肠一样即可,然后从上到下卷起
全部同样操作后,在面团表面刷上剩余的蛋液,并沾上干酪粉
用一把锋利的刀,在面团中间切四刀
然后将面团摆在烤盘中,然后进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间40分钟左右!发酵至2倍大
面团发酵至2倍大后,再每个小面团中间割一刀后挤上香葱黄油
进入烤箱烘烤,中下层上火185度,下火195度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
非常的简单易做!而且也很好看很好吃!