猪肝切稍厚一点的片，洗干净后泡清水，中途换一次水，捞出沥干。 抓一把玉米淀粉撒在猪肝表面，抓匀；起油锅，放入洋葱、青椒煸炒几下出锅待用，锅中多加一些油，热锅热油，放入姜片，倒入猪肝，稍稍变色后加料酒、糖、生抽、老抽，快速翻炒，关火，倒入煸过的洋葱和青椒，翻炒两下出锅。