椒麻鸡（小美版）

作者： 重庆段段

椒麻香味，不会辣，但是很香，老人小孩都可以吃。推荐👉🏻

用料

• 半只鸡（或者两只鸡腿） 半只
• 小葱（打结煮鸡用） 2-3根
• 姜 10克
• 小葱（葱叶部分） 100克
• 花椒粉 10克
• 生抽 5克
• 盐 1克
• 料酒 10克

椒麻鸡（小美版）的做法步骤

步骤 1

主锅加水，放入两个鸡腿，或者半只三黄鸡，加入姜片，两根小葱，料酒10克，设定18分钟100度反转小勺。

步骤 2

鸡腿（鸡）捞出，切小块备用。鸡汤留着。

步骤 3

10克花椒粉，如果没有就现做。 制作花椒粉，50-100克花椒30秒速度10打磨，倒出多余花椒粉，留10克花椒粉在主锅

步骤 4

加入100克葱叶，1克盐，20秒速度10，打成葱泥。不够细就加时间。

步骤 5

（方案A) 加入80克油，20克鸡汤，5克生抽，2克盐，5分钟120度速度小勺。 （方案B）铁锅烧热油，加热到67成热，淋入椒麻酱中。再加入5克生抽2克盐拌匀。

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步骤 6

步骤 6

炒好的椒麻酱倒出，用作凉菜都可以

步骤 7

椒麻酱均匀地淋在鸡块上，拌匀食用。 （也可以把鸡块放入主锅，5秒反转速度2拌匀食用。）

菜谱创建时间：2022-03-22 14:41:58