戚风蛋糕🍰

作者： 都曼君

❤️跟老师学的方子，做过最多的蛋糕，从没翻车！ 🌟可以做2个6寸（或者）1个8寸 🌟165度、45分钟左右

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄里的） 30克
• 细砂糖（蛋白里的） 60克
• 牛奶（水） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好工具材料。

步骤 2

先把蛋白用的60g砂糖称好备用

步骤 3

5个鸡蛋 蛋白蛋黄分离 （拿一个鸡蛋，从中间磕碎，左右手倒一倒就👌）

步骤 4

➕30g砂糖到蛋白里

步骤 5

➕40g玉米油➕40g牛奶（我这里用的水，因为不喜欢太香🤪）

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步骤 6

步骤 6

筛入85g低筋面粉 （最好不要像我一样懒直接倒进去）

步骤 7

翻拌均匀放一旁备用

步骤 8

开始打蛋白：1⃣️打到鱼眼泡➕1/3砂糖

步骤 9

2⃣️继续打发到有纹路➕1/3砂糖

步骤 10

3⃣️继续打发到浓稠➕1/3砂糖

步骤 11

4⃣️打到提起来有小尖尖，不弯曲就👌 （干性发泡）

步骤 12

取1/3蛋白到蛋黄液里 （这时候可以预热烤箱了）

步骤 13

翻拌均匀！⚠️注意一定要翻拌，避免消泡！

步骤 14

再把翻拌好的糊糊倒回剩下的2/3蛋白里

步骤 15

也是翻拌均匀，一定要速度快，避免消泡。

步骤 16

倒入模具，震两下，把里面的大气泡震出

步骤 17

进烤箱

步骤 18

呀，裂了，哈哈！

步骤 19

👌

步骤 20

切一块儿尝尝吧！

菜谱创建时间：2022-03-22 14:40:05