枸杞猪肝明目汤

作者： 小绒乌乌

用料

• 猪肝 250g
• 猪里脊 150g
• 红枸杞 25粒
• 枸杞头 250g

枸杞猪肝明目汤的做法步骤

步骤 1

汤底准备： 1. 砂锅内加入热水1000ml，泡红枸杞半小时左右 2. 枸杞头摘下嫩叶、根茎分别洗净备用 3. 捞出红枸杞，把根茎放入砂锅，小火煮五分钟捞出弃用

步骤 2

处理猪肝： 1. 冲淋后切片倒入面粉、盐揉搓，反复多次冲洗去血水，控干 2. 加入少许盐、胡椒粉、生抽、黄酒、姜蓉抓匀，撒入薄薄的淀粉再次抓匀，倒入胡姬花花生油10ml，静置备用

步骤 3

做瘦肉丸： 猪里脊剁碎调味，捏成十个左右肉丸备用

步骤 4

汤羹制作： 1. 汤底大火煮开，汆入肉丸，两分钟 2. 改小火，放入猪肝，盖上锅盖，一分半 3. 撇尽浮沫，改中火，放入枸杞叶，20秒 4. 加少许海盐调味，最后放入红枸杞点缀

菜谱创建时间：2022-03-22 14:04:37