沙拉酱肉松吐司，高度还原面包店味道，咸味面包肉松控不学后悔

作者： 美食妃英理

我今天分享的沙拉酱肉松吐司是一款偏咸口的面包，肉松用到的是金丝肉松，要做出面包坊一样味道的肉松面包，肉松是关键，我用的是商用的金丝肉松，味道好，就是量太大了，沙拉酱的部分我用到了香甜口味沙拉酱和蛋黄酱两种，蛋黄酱是偏咸口味，可以中和味道，这样会更好吃，这是我个人的经验，自己做，用料要足足的，多多的沙拉酱加上多多的肉松，真的太好吃了！

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 70克
• 耐高糖酵母 8克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 清水 110克
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 香甜沙拉酱 适量
• 蛋黄酱 适量
• 金丝肉松 150克

沙拉酱肉松吐司，高度还原面包店味道，咸味面包肉松控不学后悔的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，奶粉，细砂糖，耐高糖酵母放入厨师机揉面缸中，酵母和糖分开放，用刮刀搅拌均匀 注意：配方为450克吐司面包2个的量！如果做一个，配方减半！

步骤 2

加入湿性材料，鸡蛋，牛奶，清水

步骤 3

厨师机先低速后高速，揉到能拉出薄膜的状态，我大约用了五分钟

步骤 4

黄油提前室温软化，切成小块，和盐一起，加入厨师机中，继续揉面

步骤 5

同样是先低速后高速，揉到能拉出薄透手套膜的状态，十成筋状态

步骤 6

将面团整理收圆，表面覆盖湿毛巾，进行第一次发酵

步骤 7

发酵至两倍大，取出面团，用手轻拍排气，分割成两半（面团可做450克吐司2个）

步骤 8

面团擀薄，在表面挤多多的沙拉酱和蛋黄酱，多多的

步骤 9

撒一层金丝肉松，要多多的，更好吃我大约放了70-80克

步骤 10

将面团卷起，捏紧侧面及两端的收口

步骤 11

切成三份，顶端不切断

步骤 12

编成三股辫，捏紧收口

步骤 13

两端向下折，放进吐司盒，进行第二次发酵

步骤 14

发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至9分满，就可以入炉烘烤了

步骤 15

烤箱以上下火170度提前十分钟预热，中下层，烘烤40分钟（时间温度仅供参考）出炉后摔震模具几下，震出热气，倒出吐司，放在网架上晾凉

步骤 16

密封包装，吃不完冷冻，避免冷藏，肉松吐司厚切，真的好吃

菜谱创建时间：2022-03-22 13:12:29