把所需食材清洗，切配，明虾减须，螺蛳在放了食用油的清水中养2小时，吐出泥沙。
锅中放适量清水和料酒，倒入螺蛳焯水，水开煮几分钟，然后再把螺蛳洗干净，这样有助于更好的去除泥沙和脏东西。
锅中倒油烧热，先下生姜、大蒜、小米椒和剁椒，炒出香味，再倒入明虾和螺蛳继续翻炒，炒到虾全部变色后加入没过食材的清水，加入适量盐和胡椒粉，盖上锅盖水开中小火炖煮10分钟左右。
待汤汁收浓，起锅装盘，撒上葱花即可。集鲜香辣于一身，美味的很，下饭又下酒。