制作烫种和老面 （我这边的量是制作6个巴掌大的小面包） 1⃣️烫种：全部材料混合至无干粉状态，密封冷藏10h以上。 2⃣️老面：全部材料混合至无干粉，常温发酵到2倍大后。密封冷藏10h以上。
制作面团： 1、厨师机放入老面、烫种（烫种和老面之前冷藏10h后拿出使用）及主面团的除糖和黄油以外的所有材料。 2、低速直至成团； 3、成团后转中速柔至粗膜状态（慢慢拉开面团，其破洞边缘无锯齿状） 4、这时候加入糖和黄油再次打至成团 5、成团后转至高速，直至能拉出薄膜状态。 ⚠️有两个休息的事项，一是后糖油，二是因加了全麦粉，特别需要注意成膜的状态，不可打过。
面团发酵： 1、将面团稍稍整理成团，自然发酵1小时左右。 2、直至发酵至2倍大。用手指在中间搓个洞不回弹即可。
制作馅料： 利用打面或者发酵的间隙～ 1⃣️土豆切块大火蒸透后稍稍压碎 2⃣玉米粒开水煮熟 3⃣️洋葱切成手指甲大小，黄油小火下锅炒软 4⃣️将土豆、玉米粒、金枪鱼（罐头）或蟹柳倒入锅中一起拌匀。土豆不需要完全压成泥，如图片示，留点块状更有口感！ 5⃣️按照口味加入海盐、黑胡椒、黄芥末酱（可无）。 想吃甜口的加香甜沙拉酱，咸口加蛋黄酱。
多沾点手粉，取出面团。面团比较湿软，是正常的。 1⃣️将面团分割为6份，每个大概90g。 2⃣️用虎口压着面团，滚圆 3⃣️用保鲜膜盖上，松弛20分钟。 4⃣️开始整形！先用擀面杖将面团四边擀开～
如图，用土豆泥包裹芝士片或者马苏里拉碎放置在中间
四个角包起来～边边记得略微收一下口，防止露馅。
1⃣️面包表面涮点水，撒上芝士。 2⃣️常温20度，发酵50h左右。或烤箱35度，发酵30min。直至2倍大。 3⃣️用手轻轻按压，表面能留下痕迹即👌。
用刀在表面割个❌，可以在中间撒点海苔粉或者其他香料末装饰～
预热烤箱后放入：上下管180度，20分钟。 ⚠️最后10分钟观察到上色👌后盖上锡纸
1⃣️成品真的超级棒的！内陷香！面包体柔软！全麦粉更让其麦香十足！ 2⃣️而且保存方便！ 常温第二天依旧柔软，冷藏个三四天也没有问题。取出后复烤或者直接微波炉叮2分钟依旧去刚出炉的口感！
1⃣️材料可以换为任意你喜欢的肉➕蔬菜的搭配。如黄瓜、胡萝卜，蟹肉棒、培根等 2⃣️面团个人喜欢用后油后盐的方法，成功率比较高！即略微出膜后再加入黄油和盐继续揉面。