炸小黄花鱼

作者： 小懒_rm29

第一次炸鱼，主要为了记录妈妈的味道。我家鱼很少有留头的，这应该是我家炸鱼不腥的一个重点吧，再一个重点每次都会洗的特别干净，内脏一定清理干净。第一次洗鱼，小黄花原来很好弄。第三个重点腌鱼，料放齐！

用料

• 黄花鱼 条
• 葱 根
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 花椒 粒
• 面粉 克
• 鸡蛋

炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼用清水洗干净，去鱼头、内脏，必须清理干净，才能保证不腥，家里宝宝也可以开心的吃起来。

步骤 2

鱼身斜开一刀容易入味，准备好葱、姜、花椒、盐和料酒

步骤 3

加入料酒，2斤鱼1－2勺料酒，我用的花雕。撒少量盐，不要太咸，按自己口味少淡点，因为腌完会很入味。葱姜花椒放进去，抓拌后放冰箱冷藏 腌制2－4小时了入味就可以，放一天也没事。

步骤 4

面粉加鸡蛋再加少许水，一点点盐，搅拌成流动面糊，就像烙饼那样的面糊，然后倒入腌好的鱼里，鱼都沾上面糊，就可以准备下油锅了。 这一步的盐可以不放，如果第一波鱼炸出来淡了可以这时再加些盐。我图片里的面糊有点少了，不脆炸出来，少微再多点面糊。

步骤 5

油七成热放鱼炸，3、4分钟，金黄色后控油出锅，中间可用大长筷子翻个。 其实就是鱼下锅起泡油的热度就可以，别有烟、油别开，太热弄不好外面炸大了苦。

步骤 6

我这面糊太少太薄，稍微多点才更酥脆。

步骤 7

最好放一张油纸再放鱼。

炸小黄花鱼的小贴士

重要记录下来妈妈味炸鱼，味道不错。

菜谱创建时间：2022-03-21 15:10:24