将杏鲍菇洗净，用手撕成条状，均匀撒上食用盐，腌制一会儿让杏鲍菇出水；
挤干杏鲍菇的水分，并放入干净的容器中，加入鸡蛋、少许辣椒粉和孜然粉，加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1：2，搅拌成如图所示的状态；（加多少淀粉和面粉要根据杏鲍菇有多少来决定，只要搅拌完之后不是很稀也不会很粘稠就行）
下油锅中火炸至定型微微焦黄，捞出放凉一会，最后大火复炸至焦黄即可。