鱼胶的量可自己定，多蒸一些，泡发后也可冷冻，随吃随用。 鱼胶上放生姜片，干蒸10～15分钟（蒸后会缩小是正常的） 蒸鱼胶的空隙可把柠檬切片
此步为祛腥、泡发。取一个无油有盖容器（要无油），加纯净水、柠檬片，放入蒸好的鱼胶后盖盖子封闭 放冰箱冷藏12～24小时。
泡发好后，清洗干净（会有少量的油），剪成小块放入炖盅里（量的多少决定了出胶的多少）所以我就多放了一些胶块，再加入红枣、枸杞、葡萄干，加入适量清水（水量不要超过食材），炖2～3个小时
2个小时炖好后，你会发现汤水颜色变了，还会有胶感，鱼胶也变小变薄了，加入热好的牛奶（牛奶要加热，加热，加热），继续炖30分钟
炖牛奶这一步很重要‼️要随时看里面汤水的状态，炖过头就会变成奶渣了。所以，一定要随时看好状态，有一点少量泡沫状就可以了。
装入容器，放冰箱冷藏就会成冻了。