将面团材料一起放入厨师机。
碱水面团水量少比较硬，不用打至完全阶段，至扩展阶段即可。
取出面团滚圆后盖保鲜膜室温松弛15分钟。
松驰面团的时间把香肠切丁，撒少许盐和黑椒拌匀。
松驰好的面团分成大小均匀的22份揉圆，盖保鲜膜再松驰15分钟。
面团压扁，放上馅料。
收口捏紧放在底部。
全部包好后，放进冰箱冷冻10分钟把面团冻硬。
带好手套准备碱水：常温水500克放于盆中，倒入20克烘焙碱搅拌均匀至完全融化。
冰箱里冻好的面团直接泡入碱水中
泡30秒后立即捞出。
沥干碱水的面团摆入铺了油布的烤盘中。
凉2分钟，用剪刀深深的剪一刀深度1CM左右。
放入预热好190度的烤箱中，烤15分钟即可出炉。
一口一个，好吃的有点停不下来~
1. 碱水面包面团比较硬不用追求手套膜。 2. 做碱水包用的碱不是小苏打，是烘焙碱有一定腐蚀性，一定要带手套操作。 3. 制作碱水先倒常温水再下碱，顺序不要搞错了，切记。 4. 泡好碱水的面团要沥干碱水，可以在湿布上沾一下底部，不要用厨房纸会粘 放进烤盘时烤盘要铺好油布，否则会腐蚀烤盘。 5. 如果有芝士小肉包馅料里放点芝士口感会更丰富。