超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪

作者： 陈伟霆的小可爱a

关于我喜欢吃盐焗鸡爪又不舍得买五六十的盐焗鸡爪，于是乎就发挥了自己天赋做了这个鸡爪🥳好吃哭了，没有腥味！很脆很爽！

用料

• 鸡爪（最好买大个的有肉） 1斤
• 黄栀子 7-8个
• 盐焗鸡粉 1包30克
• 盐 适量
• 白酒 3小勺
• 面粉 2-3勺
• 姜 适量3-5片
• 冰水 2盆
• 冰块（可有可无，有最好） 1盆
• 小米辣（可有可无，看口味） 适量
• 芝麻油或香油 2小勺

超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

买回来的冷冻鸡爪洗干净，把鸡根骨斩断，再把鸡脚对半斩。（这样会更入味，也方便吃）

步骤 2

切好的鸡爪冲洗干净，放入2-3勺面粉抓匀，可带一次性手套抓均匀。抓1分钟左右，去除多余油脂。再用水冲洗干净

步骤 3

冷水下锅，水要盖过鸡脚多一点

步骤 4

把一起姜片放下去，煮1分钟左右，鸡脚表面定型就差不多了【中小火煮】

步骤 5

把水倒掉一点，留一点水倒入白酒，2-3小勺，煮1-2分钟。去腥【中小火煮】

步骤 6

在煮鸡脚的空闲时间，拿出7-8个黄栀子（作用是为了上色，黄色鸡脚颜色更有食欲）不要太多，黄栀子太多容易苦

步骤 7

把黄栀子用刀背拍碎，用碗清水浸泡（吃饭的碗装一碗就可以了）后面要用来煮鸡爪

步骤 8

切好1-2个小米辣，看自己口味，不喜欢吃辣的可省略这步（2个小米辣是很辣的）

步骤 9

煮好的鸡爪捞出来，放到冻好的冰水里，有冰块的加入冰块，放进冰箱冷冻或冷藏30分钟或1小时（我没来得及冻冰块直接用了冰袋，加冰块是为了更冰，鸡脚更脆爽）

步骤 10

1️⃣拿出冻好的鸡脚，倒掉冰水洗干净鸡爪。2️⃣然后加入2-3小勺盐， 3️⃣加入1包盐焗鸡粉。搅拌均匀， 4️⃣放入冰箱冻3-4小时左右入味。

步骤 11

1️⃣把腌制好的鸡爪从冰箱拿出来，腌的汁水不要倒掉， 2️⃣把浸泡好的黄栀子水倒进去， 3️⃣喜欢辣的可以放点小米辣进去煮，加入香油或芝麻油。 4️⃣小火慢慢煮10-15分钟。 5️⃣❗不要开大火❗不要盖盖子煮，鸡爪皮容易煮烂

步骤 12

不断翻一下，以免糊底。煮的时间差不多了就捞出来

步骤 13

捞出来的鸡爪，再用冰水清洗一下，鸡皮不会黏黏的软乎乎没嚼劲不爽口

步骤 14

用冰水清洗好的鸡爪可以直接吃，也可以放进冰箱冷藏冷冻一下更好吃

超绝❗️❗️家庭版 盐焗鸡爪的小贴士

鸡爪最好买大个的那种有肉一点的，这样吃起来比较好吃，不然做出来吃起来没什么肉。

菜谱创建时间：2022-03-21 00:05:45