[置顶]下面是传统英式司康的作法与食谱： ☞ 切模为直径 5.3cm, 可以做出约 6~7 个司康 ✎ 材料 中筋面粉 210g 细砂糖 50g 一小撮盐 无铝泡打粉 8g 冰冻的无盐黄油 55g, 切小块 冰的全脂牛奶 85ml 冰的鸡蛋 半颗, 打散 另外准备一颗蛋黄来刷表面 ✎ 做法 1. 准备一个大盆，将中粉、糖、泡打粉与一小撮盐过筛，搅匀 2. 加入冷冻的黄油，双手先沾满面粉，用面粉盖住黄油，然后用指腹隔着面粉均匀地搓揉黄油，切记用手指而不是掌心，还有就是皮肤不要直接触黄油，搓到像面包粉或砂砾般松散的程度就可以了，送进冰箱冷藏 5-10 分钟 (搓揉过程中若觉黄油融化就要停手，先冷藏) 3. 蛋液部份只需要半颗蛋的量，所以把一颗鸡蛋打散打匀，并平均分成两半 4. 加入半颗蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一开始不要牛奶全下，要慢慢分次加，过程中不要揉压面团，只要把干料跟湿料充份混匀即可 5. 继续加入冰牛奶，这时不用在意面团是否光滑，而且千万不要揉压，以免压实了，牛奶的量不一定要加完，只要面团完全成形成团就可以
6. 揉面板上洒一点面粉，把面团放到案板上，此时可以很轻的揉几下来， 把面团稍微整型， 整到面团厚度约2.5分公左右 7. 把司康切模沾粉，然后在面团压出厚圆块状，在上面涂上均匀的蛋黄液 8. 烤箱预热 180C，烘烤20-22分钟，实际以自家烤箱为主 9. 出炉后，把司康置于冷却架上放凉，吃的时候可以搭配德文郡奶油跟果酱